Une histoire de famille
C’est dans les années 60 que la famille Fournaise a commencé à travailler la vigne. La maison a été fondée par Agnès et François Fournaise, deux passionnés de la vigne, de la famille et du vin à travers leur première marque, le Champagne Fournaise Dubois. C’est avec ces valeurs que leur fils Hervé a été élevé. Grâce à cette passion, il a repris l’exploitation en 1996 avec sa femme Céline.
Ils ont créé la marque Fournaise Dubois & Fils et ont continué et amplifié les engagements et les valeurs transmis par François et Agnès.
En 2016, après réflexion, ils ont décidé de créer une nouvelle marque avec leurs deux initiales et leur nom, le Champagne CH Fournaise a vu le jour. Depuis 2019, leur fils Maxime les a rejoints et travaille à leurs côtés avec la même passion. Il est épaulé par Anne-Emeline, sa compagne, et ils sont destinés à reprendre et perpétuer ces valeurs.
Hervé
Vous pourrez aussi bien le retrouver dans les vignes, auprès du vin, qu'à votre contact lors des différents salons auxquels nous participons. Il saura vous conseiller et vous transmettre une partie de son savoir-faire.
Céline
Vous pourrez la rencontrer lors des différents salons auxquels nous participons, ou bien la contacter par téléphone. Elle gère à la fois l'aspect service client et une grande partie de l'administration.
Maxime
Vous aurez peu de chances de le croiser en dehors de Vandeuil, car la plupart du temps il veille sur les vignes avec Anne-Emmeline.
Notre vignoble
Au cœur de la montagne de Reims, entre la vallée de l’Ardre et le massif de Saint Thierry, se trouve notre domaine viticole de cinq hectares. Niché principalement en orientation sud, nos vignes bénéficient d’un environnement propice à leur développement. Vandeuil, le village où se trouvent la plupart de nos parcelles, est entouré de collines qui lui offrent une certaine protection contre les aléas climatiques.
Au sein de notre exploitation, nous sommes une équipe de quatre personnes à temps plein. Hervé, Céline, Maxime et Anne-Emmeline se feront un plaisir de vous accueillir et de vous transmettre leur passion pour le vin et la vigne. Anne-Emmeline, la conjointe de Maxime, travaille à ses côtés dans les vignes, mais elle met également son talent à contribution dans la cave pour sublimer nos bouteilles.
Cependant, lors des vendanges et du palissage, nous avons besoin d’un coup de main supplémentaire. C’est pourquoi, durant ces deux moments forts de l’année, nous faisons appel à des personnes externes pour nous apporter leur aide précieuse.
Nos engagements pour la nature
Depuis le début des années 2000, nous avons réfléchi à la meilleure façon pour notre exploitation de s’engager dans la préservation de la nature.
Nous avons étudié plusieurs solutions et avons décidé de passer les certifications Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC). Nous cherchons également depuis 2020 à effectuer des tests sur la viticulture biologique. C’est dans ce cadre que nous avons passé plusieurs parcelles en bio dont celle qui est située juste derrière notre gîte.
Nous utilisons également des moutons de Ouessant pour pratiquer l’éco-pâturage dans les vignes. Cela a pour but de travailler le sol et de manger les mauvaises herbes qui pourraient pousser suite à l’arrêt complet de l’utilisation de désherbants.
La certification HVE
Les exploitations de Haute Valeur Environnementale adoptent des systèmes de production agro-écologiques, tirant parti des écosystèmes et visant à réduire les pressions environnementales. Elles favorisent la diversité et la durabilité en utilisant les ressources naturelles de manière renouvelable.
La certification VDC
La démarche de Viticulture Durable en Champagne (VDC) vise à maîtriser les intrants pour préserver la santé et l’environnement, valoriser le terroir et la biodiversité, gérer de manière responsable les ressources et réduire l’empreinte carbone de la filière viticole tout en minimisant la dépendance énergétique.
